アメリカなどでは、カロリーの異常に多い料理が当たり前のように振る舞われたりします。
なので、イタリア人がグルメ志向であり、健康志向でないなら、オリーブオイルの使用量が多すぎたとしても、文句も出ないのでしょう。
『MOCO’Sキッチン』でオリーブオイルを使いすぎる指摘に対しても、それをおかしいと思う人が出てくるのも当たり前です。
それでイタリア人がみんな不健康なのかといえば、イタリアは健康な人が多くて有名です。
少なくとも、アメリカのブルームバーグの調査で、イタリア人が世界一健康という話が出ています。（ちなみに日本は世界7位）
（ブルームバーグ情報の信用度は、疑問視されていますが…）
そのイタリア人の主食とするイタリアンのシェフが、オリーブオイルが少ないと言っているわけですから、ある程度の信用はできるではないでしょうか。
いってしまえば、今回の速水もこみちさんのオリーブオイルの使用量に関しては、批判されるほどのことではないと思います。
速水もこみちの料理レシピは健康に悪いの？
オリーブオイルの速水もこみち
俳優・速水もこみちさんが、自身のレシピを紹介する、『ZIP！』の料理コーナー『MOCO’Sキッチン』。
その中で、たびたびオリーブオイルを使用したレシピがテレビ公開され、
『健康に悪そうだ』
と物議を生んでいます。
先ほど紹介した『じゃがいもゴロゴロ！スパイシーなオーブンレシピ』も、そのレシピの一つ。
しかし、これが本当に身体に悪影響を与えてしまうレシピなのでしょうか？
そこで、筆者もいろいろ油について調べてみました。
そこでわかったのは、人間は、
将来起こるかもしれない飢餓に備えて、脂質を摂取しようとする身体のメカニズム
が働いてしまうことがわかりました。
つまり、人間は油なしで生活することは無理で、自然と油成分をどこからか摂取しているわけです。
ただし、グルメ思考が進んだ社会では、油を取り過ぎてしまうことで、脂質が増えて太ってしまう原因になっています。
そのため、『油はNG』とみなされているケースが多いのも実情で、何事もバランスが重要です。
さて、肝心の速水もこみちさんが、おすすめする料理レシピで大量に使っているオリーブオイルは、本当に大丈夫なのか、ということです。
これは個人差もあるので絶対とは言い切れません。
ただ少なくとも、オリーブオイル以外の油を使うよりも健康にも良く、身体にも良いことがわかりました。
なぜそんなことが言えるのかというと、オリーブオイルは他の油とは違い、実や皮、種をまるごと絞って作った
天然の油
だからです。
他の油と異なり、直接的に健康に害をもたらすどころか、オリーブオイルは健康に良い働きも十分期待できるのです。
こんな言い方をすると、他の油が全て悪いと聞こえてしまいますが、オリーブオイル以外の油が決して健康を害する有害物質でもありません。
ただ、オリーブオイルが天然のオイルである分、他の油とは異なり、
悪玉コレステロールを減らし、胃がんの発生原因とも言われるピロリ菌を抑える
などの効果も期待されるのです。
その他にも、
- 骨からカルシウムの損失を抑制。
- ポリフェノールやビタミンEを豊富に含んでいる
アンチエイジングや、ダイエット効果、便秘改善などの副次的な効果も期待できます。
これらのオリーブオイルの効果には個人差があり、効果そのものに絶対の保証はできません。
少なくともサラダ油など、他の一般的に使われる油よりオリーブオイルが身体に良いのは、間違いないでしょう。
先程もお話したとおり、オリーブオイルをよく使うイタリアンシェフたちは、
「『MOCO’Sキッチン』で使用しているオリーブオイルの量は、むしろ少ない」
と言っています。
つまり、イタリアンのシェフたちが、健康的にも問題なしとお墨付きを出しているわけです。
『MOCO’Sキッチン』でのパフォーマンスも含めて、過剰演出のためにオリーブオイルを使いすぎている誤解もあると思います。
それでも、決してオリーブオイルの使用量が問題とは言えないレベルなんだと思います。
ただ、同じように真似をして、加減を知らずに、極度にオリーブオイルを使いすぎ、その限度を超えてしまったら、いくら健康に良いと言っても、
いろんな部分で身体に支障をもたらしてしまう
ことでしょう。
そして、速水もこみちさんは、生粋のオリーブオイルマニアです。
どのオリーブオイルが、身体に良いのかも精通し、おまけに
独自ブランドのオリーブオイルも発売している人
です。
そんな速水もこみちさんがテレビで紹介する料理レシピでは、
これでもか！というくらい大量にオリーブオイルを使い
その料理が健康に悪いようにも見えてしまってもいますが、それは一種の演出の一つです。
そもそも一人前を作っているわけではなく、数人前の量として考えれば、決して多すぎるわけでもないでしょう。
限度をわきまえた上で、パフォーマンスしているので、むしろ問題はなく、身体にも良いレシピなのだと思います。
オリーブオイルの適正量
オリーブオイルが健康に良い油であることは、先程の話でわかってもらえたかと思います。
しかし、何度も言うように、ものには限度があります。
適正量が存在しているので、
「オリーブオイルが健康に良い」
